Desert resitali

Berlin kokos Limonlu çikolatalı türüf  Brendili ile tatlandırılmış kestaneli krokant

Berlin kokos için malzemeler

15 gr  Marzipan

90 gr Gilikoz

1 çay kaşığı  Hindistan cevizi likörü

150 gr Hindistan cevizi

7 gr Çikolata

Berlin kokosun hazırlanışı

Bir kaba Hindistan cevizini alın likörü ve gilikozu koyun karıştırın hamur haline getirin.

elde ettiğiniz Hindistan cevizli hamurunu kalıplara koyun ve derin dondurucuda dondurun.

Dondurduğunuz harcı kalıplardan çıkartın üzerini marzipan la kaplayın .

her tarafına çikolota dan  kalemle noktalar yapın.

Son olarak çikolatadan hazırladığınız dekor halkayı ve marzipandan yaptığınız çiçeği koyun kokos hazır.

 Limonlu çikolatalı türüf için malzemeler

10 gr Burçak bisküvi

20 gr Fildişi çikolata

8 gr Limonlu krokant

200 gr şanti

1 adet Çilek

Limonlu çikolatalı türüf’ün hazırlanışı

Kalıba burçak bisküvi koyun erittiğiniz fildişi çikolatayı ekleyin ve soğutun.

Fildişi çikolata soğuduktan sonra limonlu krokant karışımı ekleyin krokantın üstüne tekrar fildişi çikolota koyup soğutun soğuduktan sonra her yerini kaplayacak şekilde  çikolota sosunu kuyup dondurun.

Brendi  ile tatlandırılmış kestaneli krokant malzemeleri

Hazırlanmış brovni

30 grFildişi çikolata

10 gr Portakal suyu

200  gr krema

2 ml gr Brendi

 Brendi ile tatlandırılmış kestaneli krokant  hazırlanışı

Brovni yapacağınız  Kalıba brovnileri kesip koyun fildişi çikolotayı  eritip krema ve portakal suyu ile karıştırın.

Bu malzemeyi brovnilerin üstüne koyun derin dondurucuya koyup soğutun.

Eritilmiş Fildişi çıkolatanın içine kakao yağı ve gıdabayası koyup derin dondurucunan çıkarttığınız krokantların üzerine  fildişi çıkolotayı püskürtün.

Browninin malzemesi

250 gr Bitter Çikolota

30 gr Un

1/2 adet yumurta

75 gr Şeker

75 gr tereyağı

2 gr Kabartma tozu

30 gr kakao

Browni  hazırlanışı

Şekerle tereyağını mikserde şeker ariyene kadar karıştırın fazla kabarmamasına dikkat edin.

Ayrı bir bir kaba yumurtayı kırın içine kabartmış olduğumuz yağı ve şekeri yavaş yavaş yedirin bu karışıma kakao un ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırıyoruz.

Son aşamada Eritilmiş çikolotayıda koyup tüm malzemeyi harmanlıyoruz ve bir fırın tepsisine koyup fırında 160 derecede 30 dakika pişirin.

Dekor malzemesi

Altın çilek

Çilek

Şanti

Altın çileği çikolata ya batırın çikolatanın donmasını sağlayın.

Son olarak hazırladığınız ürünleri tabağınıza alıp altın çilek krema ve çilekle dekor ederek servis yapın.

Dana madalyon

Dana madalyon nohut ezmesi kuşkonmaz ardıç tohumu marinalı bonfile

Malzemeler

200 gr bonfile

2 adet kuşkonmaz

100 gr haşlanmış nohut

Değirmenden Tuz

Değirmenden Karabiber

1 adet küçük boy Havuç

1 adet çeri Domates

20 gr Soya filizi

1 çay kaşığı toz Ardıç tohumu

2 çorba kaşığı Tereyağı

3 yemek kaşığı krema

1 kepçe dömi glas sos

1 çorba kaşığı Zeytin yağı

Muskat ceviz

Hazırlanışı

Haşlanmış nohut ezin tereyağı krema tuz muskat ve karabiber ekleyerek nohut ezmesini hazırlayın.

Bonfileyi zeytinyağı tuz ve karabiber serperek marina yapın.

Havucu soyup sayma aleti ile slayt kesin .

Dömigalas sosun içine tereyağını kremayı muskat cevizi ardıç tohumunu koyup kıvam alıncaya kadar kaynatın.

Tereyağında kuşkonmazı domatesi ve havuç u soya filizini koyup tuz ve karabiber ekleyerek sote yapın.

Tabağınıza nohut püresini koyun üzerine kuşkonmazı bonfile havuç domates soya filizi ve sosu koyup servis yapın.

Bal kabaklı roz hindi

 Malzemeler

200 gr hindi göğüs filetosu

Tereyağı

300 gr bal kabağı

2 yemek keşığı zeytinyağı

2 adet kuşkonmaz

Muskat ceviz

½ çay kaşığı tuz

1 tatlı toz şeker

½ çay kaşığı toz tarçın

Nar ekşisi

2 dal deniz börülcesi

Toz karabiber

Hazırlanışı

Hindi göğsüne tuz karabiber ve zeytinyağı ile marina yapılır bir gün dolapta muhafaza edilir.

Bir gün önceden marina yapılan hindi göğüs fırında pişirilir.

Bal kabağının kabuğunu  soyarak kuşbaşı  şeklinde  kesin üzerine  toz şeker toz tarçın ve muskat cevizi serpilerek fırında balkabakları yumuşayıncaya kadar fırında kızartılır.

Balkabağının içine tereyağı ekleyip püre yapın.

Kuşkonmazları ve deniz börülcelerini suda haşlayıp soğuttuktan sonra zeytin yağı karabiber ve tuzla marina yapıp tatlandırın.

Pişirdiğiniz hindi göğüs filetolarını ince şekilde kesin.

Servis yapacağınız tabağa  sırası ile balkabağı püresi kuşkonmaz deniz börülcesi ve nar ekşisini koyup servis yapın.

Gurme tadımlıkları

 Frenk soğanlı somon füme tartar, ton balığı mous,

Darül fülfül marinalı iskenderun karidesi, elmalı kereviz salatası

Malzemeler

50 gr somon füme

5 adet frenk soğanı

3-4 dal dere otu

2 adet iskenderun karidesi

Darül fülfül

Tuz

Kara biber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet elma

1 adet küçük boy kereviz

1 çorba kaşığı mayonez

1 çorba kaşığı süzme yoğurt

100 gr ton balığı

Yenilebilir çiçekler

Taze filizler

Toz zencefil

2 yemek kaşığı krema

Limon suyu

Brendi

Hazırlanışı

İskenderun karidesleri haşlanır kabukları soyulur zeytinyağı limon suyu tere otu ve darül fülfül ile marina yapılır.

Elma kereviz soyulur rendelenir tuz süzme yoğurt krema mayonez karabiber eklenip kereviz salatası hazırlanır.

Somon fümeler tartar olacak şekilde  kesilir ince şekilde kesilmiş frenk soğanı dere otu karabiber zeytinyağı eklenip tartar hazırlanır.

Tonbalığı mikserde çekilir krema brendi toz karabiber toz zencefil eklenip ton balığı mous hazırlanır.

Tabağımıza karidesi kereviz  salatasını somon tartarı tonbalığı mous u  koyup yenilebilir çiçekler ve taze filizlerle dekore edip servis yapın.

Gazel böreği

 Malzemeler

500 gr un 100 gr nişasta 3 yemek kaşığı tereyağı

150 ml gr su 1 ad yumurta sarısı 1 çay kaşığı kaşığı tuz

İç malzemesi

250 gram kıyma

2 adet orta boy patates

1 ad orta boy  kuru soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

6.7 dal maydanoz

½ çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

böreğin iç malzemesini hazırlamak için soğan ve patatesleri soyup ayrı ayrı rendeleyin.

Tereyağını bir tavada kızdırıp rendelenmiş soğanı  pembeleştirin patates ve kıymayı ekleyip biraz kavurun.

Ateşten alıp ince kıyılmış maydanoz karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın soğumaya bırakın.

hamur yoğurma kabına unu eleyin. Su ve tuz ilave ederek kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur yoğurun.

Hamuru cevizden büyük parçalara ayırıp bezelerin üzerini nemli bezle örtün 15 dakika dinlendirin.

hamur bezelerinin üzerine nişasta serperek oklava ile tepsi büyüklüğünde ince yufkalar halinde açın.

fırın tepsisini yağlayıp bir yufkayı yayın açtığınız yufkalar büyükse tepsiye kırıştırarak yerleştirin.

Yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin yufkaların yarısını bu şekilde döşeyin.

Hazırladığınız iç malzemeyi yayıp kalan yufkaları da aralarına tereyağını gezdirerek kat kat yayın.

bir  çorba kaşığı eritilmiş tereyağını yumurta sarısını çırpıp böreğin üzerine sürün.

15-20 dakika bekletip böreği kareler halinde kesin. Karelerin iki ucundan tekrar keserek üçgen şekli verin.

Önceden ısıtılmış 180-200 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

Zeytinyağlı elma dolması

 Malzemeler

4 ad yeşil elma

1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

1 çay kaşığı kuş üzümü

2 ad ince doğranmış kuru  soğan

1 çay bardağı pirinç

6 dal ince kıyılmış maydanoz

6 dal ince kıyılmış  nane

1 çay kaşığı toz  seker

1 çay kaşığı tuz

1 kahve fincanı zeytinyağı

Hazırlanışı

soğanları fıstıklarla birlikte  zeytinyağında  pembeleşinceye kadar kavurun.

Soğanların içine yıkanmış pirinci ekleyin  yeterince  su  ilave  edip pirinçleri  diri  kalacak  şekilde  pişirin.

Seker tuz  kıyılmış nane ve maydanozu ekleyip  karıştırın.

Limon suyunu da ilave ettikten sonra soğumaya bırakın.

elmaları sivri uçlu ince bir bıçakla oyun hazırladığınız karışımı elmaların  içine doldurun.

Orta ısılı i fırında a 40 dakika pişirin ve soğuk olarak servis yapın.

Palamut köftesi

Malzemeler

600 gr palamut balığı

1.ad kuru soğan

100 ml gr kızartmalık yağ

1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı kuşüzümü

1 adet yumurta

½ çay kaşığı yenibahar

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı galeta unu

½ çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı toz karabiber

1 ad çok ince kesilmiş domates

1/6 bağ doğranmış maydanoz

1 ad haşlanıp rendelenmiş patates

2 adet taze soğan

Hazırlanışı

palamut balıklarını  yıkayıp  temizleyin.

Piyaz doğranmış soğanın yarısını ve balığı tuzlu suda 20 dakika haşlayın.

Balığı süzgece alıp soğutun. Derisini, siyah kısımlarını ve kılçıklarını ayıklayın.

Balığın beyaz etlerini bir kaba alıp küçük parçalar haline kasin.

bir tepsiye ince soğanları patatesleri maydanozu çam fıstığını  kuş üzümünü yumurtayı unu tuzu baharatları ve balığa ekleyip yoğurun.

Elinizle köfteler hazırlayın. Galeta ununa bulayıp sıvıyağda kızartın.

Fıstık,kuş üzümü,taze soğan,sarımsak ve domatesleri çok az bir yağda  sote yapıp köftelerin üstüne veya altına koyup rokaları da yanına ekleyip  sıcak olarak servis yapın.

kuşkonmazlı Karides

 Malzemeler

3 ad Akdeniz karidesi

3 gr brokoli

2 adet kuşkonmaz

20 gr havuç

20 gr kırmızı pancar

1 ad taze soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

2 dal dereotu

1 ad limon

3 ad beybi domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 cl beyaz şarap

10 gr mantar

1 yemek kaşığı krema

2 yaprak defne yaprağı

yeteri kadar karabiber

2 diş ezilmiş sarımsak

Hazırlanışı

karideslerin kabuğu çıkartılıp yıkanıp temizlenir.

bir tavada beyaz şarabın içine defne yaprağı eklenip şarap çektirilir üzerine limon suyu zeytinyağı tuz koyulur bu karışımın içine soyulmuş karidesler koyulup 2-3 saat marina yapılır.

küp kesilmiş brokoli havuç kırmızı pancar kuşkonmaz haşlanır.

bir tavaya tereyağını ekleyin yağ eriyince daha önce marina yaptığımız karidesleri kızartın içine haşladığımız küp kesilmiş sebzeleri taze soğanı ve sarımsağı  ekleyip sote yapın en son olarak tuz karabiber limon suyu ve kremayı ekleyip kremayı 1-2 dakika kaynattıktan sonra servis yapın.

Girida buğlama

 Malzemeler

1 kg girida  balığı filetosu

2 yemek kaşığı tereyağı

80 gr. Arpacık soğanı

4 adet taze soğan

2 diş sarımsak

1 adet limon suyu

1 tatlı kaşığı un

½ çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı tane karabiber

2 adet defne yaprağı

4 dal maydanoz

8 adet çeri domates

1 adet orta boy patates

1 adet orta boy havuç

8 adet kırmızı çin biberi

Hazırlanışı

Bir tencereye suyu koyun ve kaynamaya bırakın.

Kaynayan suya  tereyağını  arpacık soğanları  parizyen kaşığınla  çıkartılmış patatesleri  ve havucu sarımsağı defne yaprağını kırmızı biberi  maydanozu tuzu ve tane  kara  biberleri atın.

Bu malzemelerin pişmesine  yakın girida balığını da koyarak  yaklaşık 10 dakika  yavaş yavaş pişirin.

Balık piştikten sonra balığı ve sebzeleri bir kaba çıkartın.tencerede kalan suyu süzün.

İçine limon suyunu ekleyin ayrı bir tencerede tereyağının kalan kısmını  koyup unu  ekleyerek  biraz kavurduktan sonra  balık suyunu  ekleyip kaynatın.

Sonra   balığın  üstüne süzüp  beybi  domatesleri de  ekleyip  balıkla birlikte 2-3 dakika daha  kaynatıp servis  yapın.

Uluborlu banağı

Malzemeler

2 ad pide

800  gr kuzu kuşbaşı

1çay kaşığı toz  karabiber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

2 yemek kaşığı tereyağı

2 ad kuru soğan

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı tuz

4 ad taze soğan

4 ad yeşil biber

Yeteri kadar  su

Hazırlanışı

önce suyu tencereye koyun soğan  sarımsak kara biber tuz ve eti koyup  haşlayın.

Yeteri kadar haşlanan etleri  ayrı bir tabağa alın.

Pideleri küçük  kareler şeklinde  kesin.

Sonra haşlanan eti ve et suyunun bir kısmını tabaktaki kesilmiş pideler üzerine güzelce yayın.

tereyağını eritip kırmızı biberi de  koyup etin üstüne gezdirin.

Yeşil biber teze kekik ve taze soğanları da koyup servis  yapın.