Sultan böreği

Malzemer

50 gr lor peyniri

30 gr kaşar peyniri

40 gr krema

30 gr tereyağı

150 gr ıspanak

½ kahve fincanı zeytinyağı

1 diş sarımsak

1 ad yumurta

200 gr un

7-8 dal maydanoz

½ çay kaşığı mercan köşk

½ çay kaşığı karabiber

Tuz

Hazırlanışı

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açıp tuz ve zeytinyağını  ilave edin.

hamuru  yoğurup biri daha büyük 4 eşit parçaya bölün ve hepsini tek  yuvarlayıp  bir tabağa dizin ve üzerini nemli bezle örtün.

Ispanakları temizleyip tuzlu suda haşlayın suyunu  süzüp ince ince doğrayın.

Bir tavaya tereyağı ve zeytinyağı koyup ıspanak  doğranmış maydanoz ve sarımsağı ilave edin  hızlı  ateşte 5 dakika kavurun ateşten  alıp üzerine kaşar rendesi  mercan köşk  tuz ve karabiber serpiştirip karıştırın.

lor peynirini ezip tel süzgeçten geçirin tuz ve krema ilave ederek karıştırın.

bezelerden birini ince bir yufka halinde açıp yağlanmış fırın tepsisine serin.

Üzerine fırçayla zeytinyağı sürün 4 adet yufkayı aynı işlemi tekrarlayarak kat kat döşeyin.

Son katın üzerine ıspanaklı karışımı dökerek spatula ile yayın üstüne lor peynirli karışımı  yayarak döşeyin.

Kalan tüm hamur bezelerini açıp yufkaları aynı şekilde kat kat döşeyin.

Büyük olan hamur bezesini ise bırakın.

iri hamur bezesini tepsinin dışına taşacak büyüklükte açın tepsinin üzerine kapatıp dışına taşan fazlalıkları bıçakla kesin kenarlarını alta kıvırın.

Üzerine bıçak ucu ile dekoratif desenler çizip artan yufkalarla saç örgü deseni yaparak süsleyin.

Çırpılmış yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış kızgın fırına verin yaklaşık1 saat kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.