Çıtır çiçek

 Malzemeler

16 adet kabak çiçeği

250 gr lor peyniri

3 yemek kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

5-6 dal roka

5-6 dal tere

7-8 dal hardal otu

7-8 dal ıspanak yaprağı

½ çay bardağı  ceviz

2 çorba kaşığı çam fıstığı

1 çay kaşığı toz tarçın

½ çay kaşığı toz karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

Yeteri kadar tuz

2 su bardağı kızartma yağı

 Kızartma sosu malzemesi

1su bardağı un

1 şişe maden suyu

2 adet yumurta

2 çorba kaşığı zeytinyağı

½ çay bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Kabak çiçekleri suda yıkanır.

Tüm yeşillikler temizlendikten sonra ince şekilde kesilir.

Soğan sarımsak soyulur ve çok ince şekilde kesilir.

Cevizler bir gün önceden suya ıslatılır ve küp şeklinde kesilir.

Bir tavaya tereyağı koyulur yağda çamfıstıkları ve ceviz kavrulur üzerine soğan, sarımsak eklenip soğanlar kahve rengi alıncaya kadar kavrulur

Bu karışıma lor peynir tarçın tuz ve  tüm sebzeler eklenip bir iki dakika sote yapılır.

Hazırlanan bu sebze içi kabak çiçeklerinin içine doldurulur.

Kızartma sosun hazırlanışı

Unu çukur bir kaba aldıktan sonra zeytin yağı yumurta süt maden suyu tuz toz ve şekeri ekleyerek çırpma teliyle iyice karıştırarak akıcı bir kıvamda bir karışım elde ediniz.

Karışım istenen kıvamda olmazsa un veya madensuyu ilavesiyle kıvamı ayarlayınız.

Bu sosu oda sıcaklığında bir saat kadar dinlendiriniz.

Bir tavaya kızartma yağını koyun yağ ısınınca hazırladığınız kabak çiçeklerini önce sosa sonra ısınan yağa koyup kızartınız.

Son olarak yağda kızartılan çıtır çiçekler tabağa alıp servis yapılır istediğiniz sosla servis yapın.