Akdenizden   Esintiler

Izgara lagos balığı balkabaklı rizotto tereyağında

Tatlandırılmış enginar göbeği kuşkonmaz  ve bal kabağı sosu

 Malzemeler

lagos balığı filetosu

pirinç

yemek kaşığı tereyağı

bal kabağı

kuşkonmaz

tuz

pırasa

toz karabiber

un

ezilmiş sarımsak

permesan peyniri

küçük boy enginar göbeği

çekilmiş tane karabiber

zeytinyağı

beyaz biber

balık suyu

Hazırlanışı

1.önceden suda ıslatılmış pirinçleri  yıkayararak tereyağında kavrun rendelenmiş balkabağı,permesan peyniri.toz karabiber ve su ekleyerek risattoyu hazırlayın.

2.önceden haşlanan enginer göbeğini tereyağında tatlandırın.

3.kuşkonmazlar buharda haşlanır tuz eklenerek tereyağında tatlandırılır.

4.lagos balığı filetosunu zeytinyağında tuz ve toz beyaz biber ekleyerek ızgarada  kızartın

5.pırasaları ince şeritler halinde kesip tereyağında sote yapın.

6.bal kabaklarını buharda haşlayıp püre yapın.

7.bir tencerede tereyağını koyup unu kavurun sarımsak ve kırılmış karabiberi  bal kabağını ve balık suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın kaynayan sosa tuz ekleyerek  tatlandırıp servis yapın.

8tabağınıza sosu koyun ,hazırlanan rizottoyu enginarın içine kuyup  sosun  üzerine  koyun.rizottonun üstüne kuşkonmazları balığı ve en son pırasa cippsi koyun servis edin.