Ahtapot sufle patates tart

Malzemer

300 gr ahtapot

3 çorba kaşığı  tereyağı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

4 adet orta boy patates

1 çay kaşığı tuz

2 cl beyaz şarap

1 ad kuru soğan

2 diş sarımsak

4 yemek kaşığı beşamel sos

½ çay kaşıği beyaz biber

100 gr gravyer peyniri

½ bağ fesleğen

1 ad limon

½ ad havuç

½ ad yeşil kabak

2 ad defne yaprağı

1 çay kaşığı tane karabiber

100 gr nişasta

Yeterince su

Hazırlanışı

1.ahtapotlar su beyaz şarap defne yaprağı soğan ve tane karabirle pişinceye kadar  haşlanır.

2.haşlanan ahtapotlar slayt olarak kesilir.

3.patatesler slayt kesilir zeytinyağında bir teflon tavada yayaş yavaş iki tarafıda kızartılarak tart olarak hazırlanır.

4.Kabak, havuç küp şeklinde kesilir ve haşlanır.

5.bir tavada tereyağında ince şekilde kesilen soğan sarımsak kızartılır soğanlar pembeleşince ahtabotlar eklenir 3-5 dakika daha sotelenip kabak havuç eklenerek 2-3 dakika daha sotelenir en son olarak  beşamal  sos  tuz beyaz biber eklenip tatlandırılır.

6.nişasta su ile karıştırılıp akıcı bir hamur elde edilir bu hamura kepçenin arkatarafı batırılarak çok sıcak kızartma yağında kızartılıp hamurdan kase elde edilir.

7.çok ince kesilmiş soğan sarımsak ve fesleğen tereyağında sotelenir tuz ve biberle tatlandırılır.

8.Hazırlanan iç hamurdan elde edilen kasenin içine alınır üzerine gravyar peyniri rendelenip sıcak fırında kızartılır.

9.son olarak patates tart tabağa alınır patateslerin üstüne ahtapot sufle koyulur en son olarak tereyağında sotelen fesleğen eklenerek servis edilir.