Dana bonfilesi ile bıldırcınlı patlıcan dolması

Dana bonfilesi ile bıldırcınlı  patlıcan dolması

karabuğday garnisi  ve mürdüm eriği soslu  eşliğinde

 

Malzemeler

200 gr. Bonfile

1 adet bıldırcın

1 adet küçük boy patlıcan

1 adet küçük boy domates

Yeteri kadar tuz

Yeteri kadar çekilmiş karabiber

3yemek kaşığı  tereyağı

1 yemek kaşığı karabuğday

1 çay kaşığı tulum peyniri

1 tatlı kaşığı küp doğranmış kabak ve havuç

1 su bardağı et suyu

 

Garnitür malzemesi

3 adet çeri domates

2 adet mantar

2-3 dal dere otu

1 adet taze soğan

1 tatlı kaşığı un

2 adet beybi havuç

 

Soslar için malzeme

30 gr. Çekirdeksiz mürdüm eriği

1 adet ince kesilmiş  arpacık soğan

1 diş sarımsak

1 su bardağı et suyu

1 tatlı kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı rende bal kabağı

1 tutam tuz şeker ve karabiber

1 tatlı kaşığı salça

Yeteri kadar tuz

Yeteri kadar çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

Patlıcanı tepesinden keserek alacalı şekilde soyup içini oyun.

Bıldırcınları temizleyip kemiklerinden ayırın.

Tavada tereyağında bıldırcınları soğanı sarımsağı  domatesi yeşil soğanı taze kekiği koyarak soteleyin. Patlıcanların içini doldurup tepsiye alın.

Ayrı bir tavada tereyağını eritip unu kavurun  salça ve et suyunu da ilave edin tuz karabiberle tatlandırıp bir taşım kaynatın.

Hazırlanan sosu patlıcanın üzerine gezdirip 180 derece fırında 10 dk. Pişirin.

karabuğdayı bir tencerede et suyuyla pişirin. Sotelemiş olduğunuz kabak havucu da karabuğdaya ilave edin karıştırın son olarak  tulum peyniri tuz ve karabiberle tatlandırıp dinlendirin.

Bonfileyi taze kekik tuz pul biber ve zeytinyağında marine edin ve tavada medium kıvamında pişirin. Beybi havucu haşlayıp bekletin.

Mürdüm eriği sosun hazırlanışı

Tavada tereyağını eritip ince kıyılmış soğanı ve sarımsağı pişirin içine mürdüm eriğinin de ilave edip soteleyin. Üstüne kaynayan et suyunu döküp 5 dk. Daha kaynatın.

Blendir le çekip süzgeçten geçirin nişasta ile ocakta istediğiniz kıvamda bağlayın.

Balkabağı sosun hazırlanışı

Bal kabağını tavada az miktar et suyuyla pişirin tuz, şeker ve değirmen karabiberle tatlandırıp süzgeçten geçirin ocağa alıp  istediğiniz kıvamda bağlayın.

Servise hazırlanışı

Servis  yapacağınız  tabağınıza  pilavınızı alın yanına bonfile yi ve mürdüm eriği sosunu koyun tabağın boş kalan yerine  bıldırcınlı patlıcan dolmasını  koyun patlıcanların yanına   kabağı sosunu koyup üzerine garnitür sebzeleri soteleyerek koyup servis yapın.